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アンセリンとは、カツオやマグロなど高スピードで海流を回遊する、激しい筋肉運動をする魚の筋肉の中に含まれている成分です。
カツオやマグロは時速６０ｋｍ以上もの速さで海流にのって太平洋やインド洋を休むことなく泳ぎ続けます。また、激流を遡上する鮭は流れに逆らいながら同じように休むことなく目的地に着くまで筋肉運動を持続しています。
筋肉運動の持続により無酸素的運動に伴い発生する水素イオンや乳酸によって筋肉は酸性となるため、運動能力は低下して泳ぎ続けることができなくなっていきます。しかし、これらの魚の筋肉にはジペプタイドの一種である「アンセリン」が存在しています。
アンセリンには水素イオンや乳酸を中和し、蓄積をおさえていると考えられています。

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この投稿は 2011年10月14日 金曜日 11:35 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。